Après avoir promu les producteurs en agriculture raisonnée, Maison DEHESA promeut la jeune génération de chefs qui valorise la cuisine fermentée et zéro gaspi ! Pour la collection Hiver 2022, elle présente un trio de garums originaux, imaginés main dans la main avec les chefs Florent Pietravalle (La Mirande *), Sébastien Tantot (Auberge à la Bonne Idée*) et Omar Dhiab.
 
Ici, le garum d'encornet , par Omar Dhiab du restaurant éponyme, Omar Dhiab.
 
Dégustation : Notes salines
Utilisation : dans vos bouillons et salades, idéal pour une cuisine végétale