EXKLUSIVES PRODUKT
Schweine der iberischen Rasse (50%), was dem Schinken Zartheit und intensive Marmorierung verleiht.Eine Zucht in der reichsten Dehesa Spaniens für eine Gourmet-Diät und ein sublimiertes Fett aus unserem Patanegra!
Unsere Betriebe in voller Dehesa werden nach 24-36 Monaten min verdoppelt, damit unsere Schweine von zwei Saisons Bellota profitieren. Die für 42 bis 82 Monate verdoppelte Reifung an der Bergluft sorgt für einen strukturierten, delikaten Geschmack ohne jegliche Salznote.
EINZIGARTIGER ENTWICKLUNGSPROZESS
- Rasse: Unsere Schweine sind reinrassige Iberico-Schweine, eine genetische Besonderheit, die den Schinken Zartheit und intensive Marmorierung verleiht. Sie stammen aus dieser wilden Linie, die seit Jahrhunderten in der Extremadura in voller Freiheit lebt.
- Nahrung: Nahrungsvielfalt bestehend aus Alpenflora (harte Kräuter) und mediterraner Flora (Rosmarin, Feige, Olive) und Eicheneicheln (bellota)
- Zucht: Doppelzucht von 24 bis 36 Monaten, um zwei Saisons Bellota . zu erhalten
- Reifung: doppelte Reifung mit mindestens 42 Monaten in Salamanca, einer Region, die für ihre Tradition bekannt ist
- Rückverfolgbarkeit: DOP Guijuelo = Label der Rückverfolgbarkeit und Garantie der Einhaltung von Mindestzucht- und Reifekriterien (Rasse, extensive Zucht, Futter auf Eichelbasis, Mindestreifezeit erforderlich).
Schinken Iberico Cebo de Campo DOP Guijuelo
Traçabilité : Le label européen DOP vous certifie nos engagements en matière d’élevage et d’affinage. DOP Guijuelo = label de traçabilité et de garantie du respect des critères a minima d’élevage et d’affinage (race, élevage extensif, alimentation à base de bellota, temps d’affinage minimum requis). Le label européen DOP vous certifie nos engagements en matière d’élevage et d’affinage.
Mode de production intégré : Alimentation naturelle à base de flores d’alpage, de flores méditerranéennes et de glands de chênes. Compléments alimentaires ponctuels à base de céréales (maïs, orge, avoine), sans farine d’engraissement.
100% original : Élevage extensif doublé de 24 à 36 mois contre 18 mois en moyenne sur le marché.
Ingrédients : Porc de race ibérique de cebo de campo, conservateurs E-250 et E-252