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Poulpe (mollusque), sel, laurier. Origine indiquée sur l'étiquette de chaque lot. Pays de fabrication : Espagne.
Questions fréquentes
Faut-il le cuisiner ?
Non, il est cuit, prêt à manger.
Carpaccio ou tartare ?
Tout se joue à la coupe. Fin : carpaccio. Épais et en dés : tartare. Trancheuse pour le rendu le plus net, couteau bien aiguisé sinon.
Combien par personne ?
La pièce fait 500 g ; comptez 50 g par personne en carpaccio — une dizaine de convives.
Décongélation ?
Quelques heures au réfrigérateur, le matin pour le soir. La chair devient souple sous le doigt.
Après décongélation ?
Cinq à six jours au frais. Refermez le reste dans un film serré.
Origine ?
Prélevé au casier — pêche passive et sélective : rien n'est raclé sur le fond. ### Les tentacules Mêmes cuisson, origine et conservation. En plus du service froid, on peut les snacker un instant sur une plancha très chaude : le contraste croustillant-fondant, sans raidir la chair déjà cuite.