LES HUILES ET LES VINAIGRES
LES HUILES D'OLIVE
PREMIÈRE PRESSION À FROID MONO-VARITÉTALES VIERGE-EXTRA
FRUITÉ-VERT
Ces huiles andalouses sont le fruit des mêmes gestes perpétués par une famille depuis sept générations. Issus d'espèces d'olives oubliées, d'oliviers du désert, ces huiles s' inscrivent au coeur d' un projet de revalorisation d'un écosystème situé sur une réserve naturelle protégée.
LES VIEUX VINAIGRES BALSAMIQUES
SANS SUCRE AJOUTÉ
Réalisé en monocépage selon les méthodes traditionnelles, notre vinaigre, sans sucre ajouté, permet de faire ressortir toute la palette aromatique complexe du cépage Pedro Ximenez.
Pour lui offrir les lettres de noblesse d’un grand cru de sherry, nous faisons intervenir de grands œnologues espagnols ainsi qu’un producteur travaillant selon la stricte réplique des méthodes d’élevage des grands crus de Sherry Wine.
