Yoshitaka TAKAYANAGI

Yoshitaka TAKAYANAGI

Le mot du chef

@lascenetheleme
La scène Thélème
18 Rue Troyon, 75017 Paris

@yoshitakatakayanagi

Natif de la région du Mont Fuji, le Chef Yoshitaka Takayanagi fait ses classes au Japon à la prestigieuse TSUJI Culinary School. Arrivé en France en 2007, il intègre les brigades de grands chefs français tels que Guy Martin (Grand Vefour***), Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen***) et Alain Ducasse (Le Meurice**) où il poursuit son enseignement culinaire et apprend l’art de la grande cuisine. Cet amoureux du terroir Français propose une cuisine minimaliste, une expérience pure autour de la plénitude des produits.

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LE PRODUIT COUP DE COEUR

Anguille Fumée à la Japonaise
Presa de Porc Iberico de Bellota

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LA RECETTE DU CHEF

Bao Presa
Bao Anguille