Partenaire de la Maison DEHESA, le chef Anthony Bisquerra nous livre son interprétation de notre sobrasada.
Cocas à la sobrasada
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
180 g farine
60 g beurre
1 pincée sel fin
1 filet d’huile d’olive
150 g sobrasada Maison DEHESA
1 pièce jaune d’œuf
Instructions :
Étape 1 :
Réaliser la pâte brisée :
Mélanger la farine, le beurre en pommade, la pincée de sel.
Ajouter l’huile d’olive jusqu’à ce que la pâte soit ferme et un peu élastique.
Laisser reposer 30 min
Étape 2 :
Étaler la pâte à 2 mm d’épaisseur et découper avec un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre
Étape 3 :
- Mettre le rond de pâte dans le creux de la main
- Mouiller légèrement les bords avec de l’eau
- Remplir avec une cuillère à soupe de sobrasada
- Refermer en demi-lune, sceller les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette
Étape 4 :
- Dorer les demi-lunes au jaune d’œuf
- Mettre au four à 210 °C pendant 15 min
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