Partenaire de la Maison DEHESA, le chef nous partage son interprétation de nos éclats de Bellota.
ECLATS DE BELLOTA & ASPERGE BLANCHE
- RECETTE POUR 2 PERSONNES -
Ingrédients
Ciboulette
Vinaigrette:
1 cac de moutarde
1 cac de vinaigre Maison DEHESA
2 cac d'huile d'olive Maison DEHESA
Instructions :
Étape 1 :
Laver, peler et faire cuire vos asperges blanches 10 min à l'eau.
Ajouter les œufs 1 min après avoir plonger les asperges.
Préparer la vinaigrette
Plonger les asperges et les œufs dans un bain froid pour stopper la cuisson.
Étape 2 :
Egoutter les asperges.
Écaler puis hâcher finement les œufs et les déposer sur les asperges et y ajouter les éclats de Bellota. Servir avec la vinaigrette.
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