Par Sho Miyashita, du restaurant Haikara
Brochettes de secreto de porc Ibérico
Pour 1 personne · 10 minutes de préparation · 8 minutes de cuisson
Ingrédients
- Une pièce de secreto de porc Ibérico
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d’ail noir
- Sauce soja, selon vos goûts
- Épices de votre choix
- Ciboulette
- Sel et poivre
Les étapes
- Décongeler le secreto 24 heures avant l’utilisation.
- Une fois décongelé, attendre qu’il soit à température ambiante pour la cuisson.
- Couper la viande et l’embrocher.
- Huiler la plancha et y faire griller les brochettes 4 minutes de chaque côté.
- Écraser l’ail noir en purée et le mélanger au miel pour obtenir la sauce.
- Pendant ce temps, verser quatre cuillères à soupe de sauce au miel et à l’ail noir dans un saladier.
- Ajouter la sauce soja selon vos goûts et mélanger jusqu’à obtenir le goût souhaité.
- Verser deux cuillères à soupe de cette préparation sur les brochettes en cours de cuisson.
- En fin de cuisson, sortir les brochettes et les dresser dans une assiette.
Dressage
Verser le reste de la sauce au miel et à l’ail noir, puis ajouter les épices de votre choix et la ciboulette.
Bonne dégustation.