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Conseils & recettes

Recettes de fêtes : autour de l'iode

Huitres Amelie fines de clair N°3 juste pochées, jambon de thon fumé, citron noir fermenté





Ingrédients :

Pour 4 personnes


12 huîtres Amelie fines de clair N°3 (3 huitres par personnes)

5 cl d’eau











Recettes :

  1. Ouvrir les huîtres et récupérer la première et deuxième eau puis la filtrer à la passoire.

  2. Mettre cette eau iodée dans une casserole, ajouter 3 rondelles de citron noir, verser 5cl d’eau puis faire frémir.

  3. Mettre les huîtres dans la casserole lorsque l’eau frémit et pocher les huîtres durant environ 30 secondes.

  4. Éplucher une tranche de citron noir en faisant en sorte de garder uniquement la chair de couleur noire pour avoir des petits morceaux de forme triangulaire.

  5. Sortir les huîtres, les disposer dans l’assiette puis déposer les tranches de jambon de thon par-dessus les huîtres.

  6. Poser les quarts de citron noir tailler au-dessus des tranches.

  7. Déguster.




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Bonne dégustation !


Et n'oubliez pas de partagez avec nous vos plus belles réalisations #maisondehesa .





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