La presa est la partie située à l’avant de l’épine dorsale du cochon ibérique, au dessus de l’épaule. C’est un morceau très moelleux et aux délicats arômes de noisette. Les chefs étoilés espagnols la nomme “le kobe espagnol” tant sa jutosité et sa texture s’apparentent à celles du boeuf japonais de Kobé.
- Race Ibérique.
- Persillage unique
- Texture fondante et juteuse.
La Presa de Porc Iberique
Traçabilité : Race Ibérique.
Mode de production intégré : Les cochons sont ici sélectionnées pour préserver la pureté de leur patrimoine génétique, élevés en totale liberté en Estrémadure dans des Dehesa. Les bêtes sont ensuite placées dans des abattoirs uniquement agréés à la découpe du cochon ibérique dans le respect de la tradition.
100% original :L’alimentation des bêtes est 100% naturelle : alimentation composée d’herbes rustiques (thym, romarin, épis de pain,…) et de 2 saisons de montanera (élevés 18 à 24 mois contre 12 sur le marché).
Sans conservateur, sans additif.
Ingrédients : viande de porc ibérique.
Allergènes : Aucun. Sans Gluten. Sans Lactose.
Avis
Viande magnifique qui a enchanté mes invités . Je recommande