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SARDINES (POISSON) (Sardina pilchardus), huile de tournesol, sel. Origine indiquée sur l'étiquette de chaque lot. Pays de fabrication : Espagne.
Questions fréquentes
Telle quelle ?
Oui, comme un sashimi. Toujours à température ambiante — test du doigt. Le geste en plus : passez légèrement le chalumeau sur la peau, pour la rondeur et la longueur, sans cuire.
La cuisiner ?
Déconseillé. Elle tient dans un équilibre mi-cru mi-cuit unique. La cuire, c'est perdre en une minute la texture du cru. Le chalumeau est la seule chaleur recommandée.
Combien par personne ?
Calibre exceptionnel : une à deux, au maximum.
Après ouverture ?
Sous vide ou sous huile de couverture, jusqu'à la date de l'étiquette.