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Yoshitaka TAKAYANAGI
Le mot du chef
@lascenetheleme
La scène Thélème
18 Rue Troyon, 75017 Paris
@yoshitakatakayanagi
Natif de la région du Mont Fuji, le Chef Yoshitaka Takayanagi fait ses classes au Japon à la prestigieuse TSUJI Culinary School. Arrivé en France en 2007, il intègre les brigades de grands chefs français tels que Guy Martin (Grand Vefour***), Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen***) et Alain Ducasse (Le Meurice**) où il poursuit son enseignement culinaire et apprend l’art de la grande cuisine. Cet amoureux du terroir Français propose une cuisine minimaliste, une expérience pure autour de la plénitude des produits.
LE PRODUIT COUP DE COEUR
Anguille Fumée à la Japonaise
Presa de Porc Iberico de Bellota
LA RECETTE DU CHEF
Bao Presa
Bao Anguille
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