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  • Butterige und schmelzende Textur, jodiertes Aroma von Boutarga.
  • Aromatische Kraft der Sardelle ohne die Aggressivität von Salz. 
  • Ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe und ohne GVO. 

 

Aus nachhaltiger Fischerei stammen sie aus dem Hafen von Santona in Kantabrien im spanischen Baskenland. Dieser Hafen ist berühmt für die Größe der Sardellen, die dort gefangen werden.  Es ist eine einzigartige Handwerkskunst, die dann ihre Qualität sublimiert.

Um die Frische der Fische bestmöglich einzufangen, werden sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Fischfang ausgewählt, geköpft und geschält. Ihre Entbeinung mit einer Pinzette, ein einzigartiges Know-how, verleiht ihnen den niedrigsten Salzgehalt auf dem Markt, indem die Kristalle entfernt werden, die sich während des Salzprozesses hauptsächlich in den Knochen konzentrieren.

Die Originalität der Salztechnik basiert auch auf einer weltweit einzigartigen Reifezeit von 12 Monaten, um unseren Sardellen eine butterartige Textur und aromatische Nuancen ähnlich denen von Boutarga zu verleihen.

Die Verwendung von Sonnenblumenöl, geschmacksneutraler und weniger sauer als Olivenöl  bewahrt die Textur und das Aroma der Sardellen (Säure weniger als 0,2%).

Sardellen aus Kantabrien Haute Couture

22,50 €Preis
  • Traçabilité : En pêche raisonnée, nos anchois sont péchés et transformés dans le port de Santoña en Cantabrie.

    Mode de production intégré : Ils sont traités dans les deux heures suivant la pêche.

    100% original : Leur désarrêtage à la pince à épiler, véritable travail d’orfèvre unique en Europe.

    Sans conservateur, sans additif.

    Ingrédients : Anchois, sel marin, huile de tournesol.

    Allergènes : Poisson

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