- Bio-Zertifizierung.
- Feste Haptik für guten Halt beim Schneiden.
- Umami garantiert mit einer schönen seltenen Balsamico-Säure in dominanter Note.
- Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe
Eine Kreation von MAISON DEHESA: Unsere schwarze Schalotte wird in zertifiziert ökologischer Landwirtschaft hergestellt. Nati, unsere Knoblauchproduzentin, hat in den 2000er Jahren den Betrieb ihres gefährdeten Vaters übernommen Der unlautere Wettbewerb der Chinesen auf dem Rohknoblauchmarkt lässt den europäischen Betrieb nicht mehr profitabel. Damals wandelte Nati seine von seinem Urgroßvater geerbte Werkstatt um, um den Beruf der Fermentation zu integrieren und neue Absatzmöglichkeiten für schwarzen Knoblauch zu finden. Damit haben wir viele weitere Pflanzen auf Basis dieser Fermentationstechnik entwickelt, darunter auch Schalotten. Letzteres bietet eine gleichzeitig feste und zarte Textur und eine seltene aromatische Komplexität, die sich in Richtung Säuren und Umami wendet, privilegierte Aromen der Neuen Küche.
Bio Schwarze Schalotten
Traçabilité : Notre échalote noire procède d’une production en agriculture écologique certifiée
100% original : Avec notre productice, nous avons développé de nombreux autres végétaux fondés sur cette technique de séchage, dont l’échalote. Cette dernière offre une texture à la fois ferme et fondante à la fois, et une rare complexité aromatique, tournée vers les acides et l’Umami, saveurs privilégiées de la Nouvelle Cuisine.
Sans conservateur, sans conservateur
Ingrédients : Echalote noire issue de l’agriculture biologique