Ce foie-gras entier, produit par la maison Dupérie, s'est fait une place d'honneur sur un grand nombre de tables étoilées.
Doux en entrée de bouche, il se distingue par l’élégance et la finesse de son gras minéral qui offre des notes étonnantes, comparables à celle de l’oie.
Le Foie Gras Mi-Cuit au Torchon
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Nous avons sélectionné un élevage artisanal : les canards sont élevés en liberté et gavés au maïs en grains, une alimentation naturelle qui se distingue des pâtées utilisées dans les élevages industriels.