Rolls Royce aus Rohschinken, der Bellota Patanegra signierte Maison DEHESA wurde sublimiert, indem die Standards der Alterung und Verfeinerung auf ein unübertroffenes Niveau angehoben wurden. 
 
 EXKLUSIVES PRODUKT 
 Schweine der Iberico-Rasse (100% oder 75%), die dem Schinken Zartheit und intensive Marmorierung verleihen.Eine Zucht in der reichsten Dehesa Spaniens für eine Gourmet-Diät und ein sublimiertes Fett aus unserem Patanegra!
 Unsere Betriebe in voller Dehesa werden nach 24-36 Monaten min verdoppelt, damit unsere Schweine von zwei Saisons Bellota profitieren.  Die für 42 bis 82 Monate verdoppelte Reifung an der Bergluft sorgt für einen strukturierten, delikaten Geschmack ohne jegliche Salznote.
 
 EINZIGARTIGER ENTWICKLUNGSPROZESS
 Rasse: Unsere Schweine sind reinrassige Iberico-Schweine, eine genetische Besonderheit, die den Schinken Zartheit und intensive Marmorierung verleiht. Sie stammen aus dieser wilden Linie, die seit Jahrhunderten in der Extremadura in voller Freiheit lebt.
 Nahrung: Nahrungsvielfalt bestehend aus Alpenflora (harte Kräuter) und mediterraner Flora (Rosmarin, Feige, Olive) und Eicheneicheln (bellota)
 Zucht: Doppelzucht von 24 bis 36 Monaten, um zwei Saisons Bellota . zu erhalten
 Reifung: doppelte Reifung mit mindestens 42 Monaten in Salamanca, einer Region, die für ihre Tradition bekannt ist
 Rückverfolgbarkeit: DOP Guijuelo = Label der Rückverfolgbarkeit und Garantie der Einhaltung von Mindestzucht- und Reifekriterien (Rasse, extensive Zucht, Futter auf Eichelbasis, Mindestreifezeit erforderlich).