La recette du chef Josselin MARIE
Dernière mise à jour : 2 janv.
Partenaire de la Maison DEHESA, le chef Josselin Marie nous partage son interprétation de notre Sardine fumée.
SARDINES, MANDARINE & POIREAUX
- RECETTE POUR 4 PERSONNES -
Ingrédients :
4 filets de Sardines Maison DEHESA 1 Tranche de Mandarine Noire Maison DEHESA
2 tranches de pain de mie ou pain de mie sans gluten
2 poireaux 1 œuf
2 cuillères à soupe de farine de blé ou 1 cuillère à soupe de farine sans gluten
Beurre ou huile
Instructions :
Étape 1 : Découper les poireaux et les faire revenir dans du beurre
Étape 2 :
Une fois fondant, ajouter l’œuf et la farine puis mixer afin d'obtenir une consistance crémeuse
Étape 3 :
Étaler la crème entre deux tranches de pain de mie, filmer et passer en cuisson vapeur 5 min Faire dorer la préparation dans une poêle. Ajouter les sardines Maison DEHESA sur le dessus
Étape 4 : A l'aide d'une micro plane ou d'une râpe, râper la mandarine noire sur la préparation.
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