La recette du chef Josselin MARIE

Partenaire de la Maison DEHESA, le chef Josselin Marie nous partage son interprétation de notre Sardine fumée.

SARDINES, MANDARINE & POIREAUX

- RECETTE POUR 4 PERSONNES -

Ingrédients :

4 filets de Sardines Maison DEHESA 1 Tranche de Mandarine Noire Maison DEHESA

2 tranches de pain de mie ou pain de mie sans gluten

2 poireaux 1 œuf

2 cuillères à soupe de farine de blé ou 1 cuillère à soupe de farine sans gluten

Beurre ou huile

Instructions :

Étape 1 : Découper les poireaux et les faire revenir dans du beurre

Étape 2 :

Une fois fondant, ajouter l’œuf et la farine puis mixer afin d'obtenir une consistance crémeuse

Étape 3 :

Étaler la crème entre deux tranches de pain de mie, filmer et passer en cuisson vapeur 5 min Faire dorer la préparation dans une poêle. Ajouter les sardines Maison DEHESA sur le dessus

Étape 4 : A l'aide d'une micro plane ou d'une râpe, râper la mandarine noire sur la préparation.

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Bonne dégustation