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Conseils & recettes

Oeufs de cabillaud façon tarama par Franck Fontaine

Dernière mise à jour : 2 janv. 2023

4 personnes / 9 min de cuisson / 10 min préparation


 

Les Produits Maison DEHESA de la recette de Franck Fontaine


Ingrédients :


4 œufs de poules

120 gr d’œufs de cabillaud fumé Maison DEHESA

80 gr de mayonnaise

10 gr de ciboulette

120 gr de fenouil

4 gr de graine de fenouil

20 gr de noix

½ jus de citron

2 cuillères soupe d’huile olive

Sel /poivre PM


Étapes :


1. Laver et décontaminer les herbes et légumes.

Réserver.

2. Mettre les œufs en cuisson (œuf dur) 9 min ; rafraichir ; écaler. Réserver

3. Réaliser la mayonnaise. Réserver


4. Tailler la ciboulette:

Tailler les noix:

Tailler les cubes d’œuf de cabillaud.

Tailler les œufs durs :

Tailler le fenouil:

5. Faire la face pour les œufs et garnir, mélanger la ciboulette les jaunes d’œuf, la mayonnaise et les œufs de cabillaud fumé.


6. Préparer la salade ; tailler finement le fenouil, ajouter les graines, les noix et l’assaisonnement.


7. Dresser la salade dans le fond de l’assiette choisie, disposer les œufs garnis, et finir avec une tranche d’œufs de cabillaud fumé.



Bonne dégustation !



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