Photo : @ilyafoodstories
Les produits Maison DEHESA de la recette de Romain Meder, du restaurant Naturalité ***
Ingrédients :
- Chou-fleur
- Yaourt
- Scamorza fumée
- Citron
- Coriandre
Étapes :
1. Cuire les sommités de chou-fleur à l’eau puis assaisonner et rôtir fortement au four jusqu’à obtention d’une coloration poussée du chou.
2. Couper ces sommités en deux afin d’obtenir deux bouchées.
3. Sur chacune déposer une cuillère de yaourt assaisonnée de jus de citron, sel, poivre, piment d’Espelette et coriandre hachée.
4. Puis ajouter un morceau de sashimi de sardine fumée et finir par une râpée de fromage scamorza.
