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Conseils & recettes

Rouleaux d'hiver aux Sashimi de Sardine et légumes colorés par Aldwin Beets

Dernière mise à jour : 2 janv. 2023


 

Les Produits de la recette de Aldwin Beets - Restaurant Gravity Bar


Ingrédients (4 personnes) :


Feuille de riz

Fenouil

Pomme de terre violette

Carottes jaunes (ou autre couleur)

Chou frisé

Radis « Red-meat »

Menthe

Oseille

Moutarde de maux


Étapes :


1. Cuire les pommes de terre vitelottes à l’anglaise (avec la peau départ à l’eau froide)


2. Tailler tous les légumes en julienne.


3. Se munir d'une casserole d'eau chaude pour y tremper la feuille entière de riz, sans la briser.


4. Une fois ramollie, y déposer les légumes taillés en julienne, les sashimi de sardine puis la moutarde. Terminer avec la menthe et l’oseille.






6. Rouler le tout rapidement pour que la feuille de riz reste collante.






7. Terminer en taillant le rouleau d'hiver.






Conseil du chef :


Agrémenter d'une sauce au yaourt grec et herbes fraîches ou d'une sauce asiatique au nuocmam selon vos goûts.



Bonne dégustation !


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