NOTRE UNIVERS
LA MAISON DEHESA
La Maison DEHESA menée par sa fondatrice Florence Chatelet Sanchez, rend hommage à la richesse du terroir dont elle est originaire, la Dehesa.
Aux côtés de ses petits producteurs, elle donne des lettres de noblesses inédites à des produits tels que l’anguille, les anchois ou les sardines, grâce à une convergence de techniques et savoir-faire ancestraux venus du monde entier.
Notre philosophie du goût repose sur le respect du temps dans les cycles d'élevage et ceux de la maturation. Sans additif ni conservateur, notre premier ingrédient, c’est le temps.
UNE PHILOSOPHIE FONDÉE SUR LE TEMPS
Josselin Marie
La Table de Colette
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« Respecter l’intégrité du produit commence par le temps qu’on lui consacre. »
Florence Châtelet Sanchez,
Fondatrice de la Maison DEHESA.
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