La Maison DEHESA a sélectionné la race Duroc, la plus proche génétiquement du porc Patanegra, une alimentation naturelle et contrôlée et avec un temps d’affinage doublé (20-24 mois) pour obtenir le meilleur jambon de Serrano au monde.
 
PROCESSUS D’ELABORATION UNIQUE 
Race 100% Duroc. Spécificité génétique apporte tendreté et persillage unique.
Élevage : Extensif à 1500m d’altitude dans les montagnes de la Sierra de Alcarama (Soria).
Alimentation : 100% naturelle.
Affinage : Doublé (minimum 20 mois). Plus longtemps le Duroc est affiné, plus la teneur en sel est faible.
Sans note prononcée de sel.