Dans la Rome Antique de l’Empereur Claude, le garum haimatum est essentiellement produit dans la cité romaine de Claudio Bela, désormais appelée Bolonia en Andalousie. Ce condiment courant et recherché à l’époque, est tombé en désuétude en raisons de ses notes trop salées et astringentes, la Maison DEHESA le réinvente et met en exergue les notes umami en s’inspirant du garum haimatum, élaboré à partir de coeur de thon séché.
 
Notre garum d'anchois, proposé dans un pot à pipette, est une vraie bombe gustative. Ce condiment viendra donner un joli relief à vos sauces, bouillons, poissons. Une magnifique alternative au sel !