Dénomination légale : Oignon noir (oignon maturé) — conventionnel.

Inspiré de l’ail confit japonais d’Aomori, notre oignon noir procède d'une production en agriculture écologique certifiée et d'une technique de séchage contrôlé, afin de développer une complexité aromatique et surprenante, proche du vinaigre balsamique, de la prune japonaise ou du pruneau d’Agen.

Texture ferme au toucher et onctueuse en bouche.
Notes douces de pruneau et de notre vinaigre P.X balsamique.
Sans additif, sans conservateur.

Oignon noir biologique - 50g

Name: Oignon noir biologique - 50g
SKU: OIG3

9,00 €

180,00 € pour 1 Kilogramme

Quantité

Traçabilité : Notre oignon noir procède d’une production en agriculture écologique certifiée

100% original : Avec notre productice, nous avons développé de nombreux autres végétaux fondés sur cette technique de séchage, dont l’oignon. Cette dernière offre une texture à la fois ferme et fondante à la fois, et une rare complexité aromatique, tournée vers les acides et l’Umami, saveurs privilégiées de la Nouvelle Cuisine.

Sans conservateur, sans conservateur

Ingrédients : oignon noir issue de l’agriculture biologique
Nati, notre productrice d’ail a reprit l’exploitation de son papa en péril, dans les années 2000. La concurrence déloyale pratiquée par les chinois sur le marché de l’ail cru ne permet plus aux exploitations européennes d’être rentables. C’est alors que Nati transforme son atelier hérité de son arrière grand-père pour intégrer le métier de la fermentation et trouver de nouveaux débouchés avec l’ail noir. Avec elle, nous avons développé de nombreux autres végétaux fondés sur cette technique de fermentation, dont l’oignon.

Plus d'information sur notre producteur ici

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L'ÉPICERIE HAUTE COUTURE

Oignon noir biologique - 50g

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CONSERVATION & CONDITIONNEMENT POIDS NET

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