Olives vertes rares avec os non cuites non pasteurisées - Format Bocal 200g

100% original : Notre producteur réplique les méthodes ancestrales de mise en saumure des olives, telles que le faisaient les Mores, à l’époque où ils occupaient l’Andalousie et le monde méditerranéen. 

Ingrédients : Olives, Ail, Poivrons Rouges et Carottes

Juan, est le dernier producteur local à répliquer les méthodes ancestrales de mise en saumure des olives, telles que le faisaient les Mores, dans l'antiquité. Cette méthode de désamérisage consiste à “casser” les olives en les ciselant une à une au couteau, à les “piquer” en les trempant dans une eau changée chaque jour, puis les conserver en saumure dans une marinade d’ail, de poivron rouge, d’orange, de fines herbes et de de carotte, issus de productions locales. Cette dernière étape offre une magnifique bouquet aromatique et permet une mise en valeur de l’amertume et de la minéralité de l’olive.