Issue d’ un écosystème préservé dans la zone de l'embouchure de l’Ebre, en mer Méditerranée, notre anguille est sacrifiée selon la tradition japonaise de l’Ikéjimé afin de maintenir une texture croquante et préserver le collagène du poisson. Cette texture est ensuite garantie par une technique de fumage naturel au bois d'olivier.
- Elevage responsable.
- Gras salin doux et sublimé par des notes de bois d’olivier, sans goût de vase.
- Texture croquante.
- Sans additif, sans conservateur.
Sa présentation élégante en fines pétales vous permet de le déguster facilement ! Prêt à déguster !
Le Sashimi d'Anguille fumée
Traçabilité : pêchées dans les rivières pures de l’Ebre, dans un espace naturel protégé, au bord de la mer Méditerranée.
Mode de production intégré : Nous faisons appel à un producteur local possédant un des plus anciens fumoirs d’anguilles d’Europe.
100% original : Nous utilisons la technique de sacrifice de l’anguille à la japonaise, l’ikéjimé, qui permet de maintenir la texture ferme du poisson vivant et de prolonger sa conservation.
Sans conservateur, sans additif.
Ingrédients : anguille, sel, fumage naturel au bois d'olivier
Allergènes : Poisson