Sylvestre WAHID
Chef's word
"La Maison DEHESA redonne de l’importance à ce que nous considérons tous comme essentiel : Le Temps : de la sélection, de la maturation, de la fermentation naturelle... Une large gamme de produits d’exception imaginée pour nous faire redécouvrir des goûts, des émotions grâce à l’authenticité de leurs saveurs."
Sylvestre WAHID, est à la tête du restaurant gastronomique Sylvestre Wahid ** qui porte son nom.
Originaire du Pakistan, Sylvestre Wahid, débutera comme apprenti chez Thierry Marx au Cheval Blanc, puis rejoint l’équipe d’Alain Ducasse en 1996 à Paris puis à New York.
Début 2015, il prend la succession de Jean-François Piège au Thoumieux. En parallèle il a ouvert son propre restaurant gastronomique qui porte son nom.
Deux étoiles au guide Michelin, le restaurant gastronomique Sylvestre Wahid est un cocon intimiste, chic et raffiné au décor végétal.
Cette aventure s'achève avec le contexte compliqué de la crise sanitaire liée au COVID-19. Mais Sylvestre Wahid, plein de ressources, nous a confié que de nouveaux projets verraient bientôt le jour...
Sa cuisine moderne et précise stimule les papilles et exalte les sens
« Le plaisir, la passion et le produit. Sans ces trois ingrédients, la cuisine n'a pas de goût ».
Favorite product
Echalote Noire
The chef's recipe
Anguille Fumée, Chou Fleur Rôti & laqué à l'Echalote Noire